多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
通过对原料的切配成形,可使菜品中的原料形态得到确定,使原料大小、主题、比例达到()。
A、富于变化
B、推陈出新
C、各具特色
D、协调一致
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称(
·
论述油烹方式的成品特征
·
糖是由()三种元素组成的。
·
糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最
·
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀
·
面烤法的菜肴具有(),香醇质嫩,形态完整
·
蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法,多用于水果
·
调制牛柳汁要先()香料汁。
·
在配菜中,相似相配,这是形配合的原则,即
·
以下关于煎焖法的说法,不准确的是()。
热门试题
·
畜类的肌肉和部分内脏组织含有丰富的蛋白质
·
冷菜装盘对()的要求较高,特别是盖面的原
·
马齿菜是一年生木质草本植物,又叫马齿草、
·
烹调师在职业工作中应该做到积极进取,开拓
·
料花的加工方法有哪些?
·
碱水发是利用纯碱的电离和()作用,在水的
·
鸭子宰杀前准备一盛器,放入适量的清水和(
·
制作清汤的基本注意事项是()。
·
使用含脂肪、醇、有机酸的调料与原料混合加
·
菜肴调味无需过多考虑季节的因素。