多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。
A、油发
B、盐发
C、碱法
D、水发
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
骨牌块的长度为（）。
·
以下哪种原料适合滚料片（）。
·
适合于冷水锅焯水的原料是（）。
·
油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入热油锅
·
浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。
·
菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴
·
牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相
·
下列有降血糖作用的蔬菜是（）。
·
（）适合于碱发。
·
烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。
热门试题
·
不全是餐饮消费需要的特点的一组是（）
·
制作爆腰花一盘，用净猪腰200g（猪腰价
·
与热菜加热法一样，白煮相当于（）。
·
生物化学是研究生物有机体的（）与（），以
·
什么是滑炒？举例说明菜肴特点。
·
电磁灶通电后将电能转化为电磁波，通过电磁
·
创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备
·
鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆，（），一锅
·
香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥
·
油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，
