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《中华人民共和国劳动法》共有13章107条。
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陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是()。
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现代厨房广泛使用()
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加工牛肉丝时,一般要顺着肌肉纤维纹路切丝
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削是用刀直接削制鱼皮面的成型方法。
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单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,
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过油又称为炸制烹调法。
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鲜乳中糖的含量为()。
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油发中采用油焐的方法,目的是排除原料中的
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食品中的水有几种存在状态?
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滑炒菜的原料一般应加工成()的形状。
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红卤水中加入的常用显色调味品是()。
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冻法的成品为冻食,味道应稍偏重,还应注意
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工业“三废”污染是指工业生产排放的未经处
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存放蔬菜原料的温度一般控制在0~4℃的范
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碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类()和(
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制作奶汤所采用的火候是:()