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厨师考试
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菜点研发创新的原则之一是面向(),研究消费心理。
A、大众百姓
B、贵族阶层
C、个别人员
D、特殊人群
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微量元素对人体也有重要的作用,以下属于微
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颈卵器植物有()
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每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用1~1
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《食医心鉴》是营养食疗专著之一,为唐代著
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半成品成本的计算包括无味半成品和()两种
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炝制法根据用料和加热方式的不同,可分为生
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斜刀拉削与斜刀拉片相似,只是刀在运行时(
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无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的()和口感。
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煨制的原料多在烹调前要先经过熟处理,而且
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下面四项中,()不是炟鲜菇目的。
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豉汁蒸排骨运用的是()的调味方法。
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