多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面粉()值越大,面粉质量越好,面包体积越大。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
混酥类品种表面用砂糖作为装饰时,烘烤温度
·
松酥面团整型(),以免面团渗油。
·
()调整甜面包配方时,若增加蛋的使用量,
·
利用中种法制作吐司面包,哪一种材料不属于
·
()蛋白不易打发的原因很多,下列何者并非
·
香辛料之芳香成分,易于挥发及氧化变质,因
·
()用鸡蛋200g,糖浆200g,色拉油
·
要久存的食品要选用()
·
冰淇淋蛋糕一定要()
·
下列何种产品一定要使用高筋面粉()
热门试题
·
面包搅拌过程主要分()、卷起、()、面筋
·
蒸发奶水含水量为()
·
食盐在面包制作中起什么作用?
·
使用不同烤炉来烤焙面包,下列何者叙述不正
·
搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状,若呈稀薄
·
制作任何蛋糕,都必需使用乳化起泡剂。
·
泡夫面糊制作时要注意什么?
·
面包能成为人们主食的特点有哪些?
·
鸡蛋的乳化作用,可以延缓制品老化.
·
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使