多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味。
A、炒菜
B、烧菜
C、热菜
D、扒菜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4
·
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合
·
角蛋白中胱氨酸的含量较高,酸性和碱性()
·
拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上
·
形的配合,不仅关系到菜肴的外观,也直接影
·
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配
·
高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。
·
品质最好的鱼翅颜色应是()
·
包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由
·
海参属于棘皮动物。
热门试题
·
烹调原料内部的受热需要由()等形式进行热
·
餐饮企业要通过引进、自创等方式来丰富自己
·
平衡膳食宝塔,已含每天应吃的主要食物种类
·
猪肉细嫩味美,一般无膻臊等异味,结缔组织
·
制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后,还需经过()
·
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是()。
·
扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后
·
油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率,熔
·
糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保
·
食品雕刻主要用于菜肴的()。