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摆菜的具体要求是什么？
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最新试题
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干货原料的盐发一般也称为晶体发。Q
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把已清除胗内废物的鹅胗加工成胗球（即肾球
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粽子、汤圆、春卷等面点的形态属（）。
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四川红汤火锅中的辣椒以（）为主。
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炖制菜肴一般汤汁较宽，加热时间较长
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食品添加剂的使用应严格执行饮食主管部门规
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主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占
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在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。
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下列不是扬州名菜的是（）
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卷的手法依形状的不同，可分为大卷和小卷两
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关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是
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.《兰亭集序》和《滕王阁序》是（）。
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职业道德建设，对社会主义精神文明建设具有
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劳动争议发生后，当事人对仲裁裁决不服的，
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蛋白质凝固的速度、程度，对菜品质量以及对
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土豆酶促褐变的主要底物是（）。
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1900年2名法国人在北京创办了“北京饭
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畜类肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5～
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根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（
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上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点
