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厨师考试
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浅谈食品颜色对人的感官感觉影响。
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构成烹饪艺术的要素之一的是(),它的重要
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鲜奶中营养丰富,100克奶中含钙120毫
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发制鱼骨的器具一般选用()
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雕刻作品常用于鹏程万里,大鹏展翅、壮志凌
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构成烹饪图案形式美的一个基本法则是(),
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下面四者中以()热导率最大。
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与骨骼新陈代谢有关的元素是()。
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在烹调中,调具体起什么作用?
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油头是()。
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怎样做好质量管理的基础工作?
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正常情况下,牛油的沸点为()。
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刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀
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从烹调的角度讲,热源是指能够为烹调食物提
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以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
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阐述食用香料的使用要点。
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中国著名的云南火腿主要产于()
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可能受到硝基化合物污染的食品是()。
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安全事故的发生,大多是由于工作中()、(
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四川红汤火锅中的辣椒以()为主。
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属于()鱼的是鲷鱼和鳗鱼。