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烘焙工考试
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油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。
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面粉中的蛋白质每增加1%,则吸水量约增加
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糖的种类很多,()中常用糖有:白糖、红糖
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冷却专间是糕点面包生产的()条件。
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烘烤月饼的最佳温度是多少?
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如果面团中含有酵母所需的营养物质,发酵的
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