生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。

• A、生煸、煸炒
• B、熟煸、煸炒
• C、熟煸、生煸
• D、快炒、熟炒