多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为()。
A、泥烤法
B、明炉烤
C、暗炉烤
D、铁板烤
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在烹制菜肴()时,应在加热前和加热中分别
·
开水白菜是()著名代表菜肴。
·
损耗率=加工中的损耗()/加工前的毛料重
·
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角(
·
脂溶性维生素溶于水,也溶于油脂。
·
下列关于乌龟描述不正确的是()
·
菜墩使用后应清洗干净,并()案板上。
·
鹅可分为肉用鹅、蛋用鹅和()三大类别。
·
油脂类的配制比例是()
·
配菜加工要有一定的审美意识和文化意识,用
热门试题
·
北京填鸭的肌肉组织比九斤黄的肌肉组织要粗
·
下列果品中铁含量居首位的是()
·
烹必须是()对原料经行加热并投入以少量的
·
非味感受器也能感受其味感的是()味。
·
原料在加热过程中,其蛋白质空间结构会发生
·
1克蛋白质在人体内氧化后能够产生的热能是
·
饮食行业从业人员在工作期间应注意哪些卫生
·
我国规定每日膳食碘的供给量,成年人和青春
·
冷水发可分为浸发和()两种方法
·
以下各选项中,除()以外均属于酿造型的工