扣制法_睦霖题库

多做题，通过考试没问题！

厨师考试

题库首页>食品行业技能鉴定考试>厨师考试

扣制法

微信扫一扫手机做题

最新试题

· 任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的（）
· （）时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素多种
· 无公害食品、绿色食品、有机食品安全性最高
· B族维生素及维生素C属于（），它们每天都
· 人体能量需要量的多少，主要决定于三个方面
· 鲜味只有在（）的对比作用下，才能更加明显
· 卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制
· 厨房设备的选购原则是：设备先进性、（）、
· 制作大良炒鲜奶，放入油的时机以（）为佳。
· 为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最

热门试题

· 窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般
· 厨师工种水台属于刀工工种粗加工。
· 自然物的美到处可见，是非常广阔的，自然美
· 火候通常是指（）。
· （）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。
· 炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝
· 目前所知，人体需要的营养素有42种，归纳
· 从芡汁浓度看，最稀的是（）。
· 美国人饮食讲究，爱吃动物内脏类菜肴。
· 白卤是不加有色调味品的一种方法。