多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()时忌用碱,碱能破坏蛋白质和维生素多种营养素。
A、烹调
B、涨发
C、洗涤
D、发面
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
维生素A是所有具有视黄醇生物活动的α─紫
·
鱼头上的骨骼较多,适于作剔骨处理的一般是
·
在菜肴制作的全过程中,适时、适量地加调味
·
中国饮食烹饪是一种()、()、()、()
·
五粮液是选用大米、玉米、高梁、()五种粮
·
提倡饮食多样化,食物搭配的品种愈多,()
·
使用微波炉时应采用()的方法,以保持水分
·
以下关于冻法的工艺说法,错误的是()。
·
下列选项不属于饮食卫生“五四”制里的主要
·
咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和
热门试题
·
适合于醉腌的原料是()。
·
知识的系统性、联系性、爆发性和做教师工作
·
碱发时熟碱液的配制比例是:纯碱0.5kg
·
莲籽属睡莲科,是莲藕的种子,我国湖南产的
·
学习烹饪要注意克服盲目相信个人经验、个别
·
高级清色基础汤汁的别称叫做()。
·
家禽的背开方法是:用左手按住家禽,禽背部
·
儿童和青少年代谢旺盛,生长迅速,智力发育
·
饮食心理的一般过程主要有认识过程、()和
·
食物中毒按其致病的性质,可分为细菌性食物