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无公害食品、绿色食品、有机食品安全性最高的是()。
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刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。
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滑炝使用的热料油一般是()和花椒炸制而成
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猪上(硬)五花肉位于肋骨下方,脂肪与肌肉
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蚶子为我国四大养殖贝类之一,盛产于我国东
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控制好原料成本,从而使企业的各种原料能够
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扒菜的原料都要经过(),这样有利造型。
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中国著名的云南火腿主要产于()
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泡椒牛蛙的味型是()味。
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刀具按照用途分为几种()。
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碱水涨发时要防止原料有硬心,一定要先用清
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菜肴的味型可分单一味和()味型两大类。
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汆烫鳝鱼时水不能沸腾,否则鱼皮会破裂。
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我国传统绘画的学习方法之一是()。
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下列关于食品雕刻要求说法不正确的是()。
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鹅是()经人工驯化而来。
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根菜类蔬菜的初加工方法主要有:削刮整理、
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酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的
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浮雕图案向外凸的称为()。
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矿物质在畜类组织中占有的比例大约为()。
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滑溜与滑炒的主要区别在于()。