多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制。
A、卤汁
B、口味
C、色泽
D、汁量
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
能加工成菜软和郊菜只有菜芯。
·
简述饮食品的几种脱水方法，具体内容是什么
·
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
·
麦穗花刀地深度为（）。
·
菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯
·
企业（）是指企业在经营活动中一定时期劳动
·
（）一般用于炸、烩等，如鱼条。根据需要也
·
菜肴清蒸狮子头要求将原料加工成末。
·
拌制法是将新鲜而又能直接食用的（）或凉的
·
黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不
热门试题
·
咖喱粉最早起源于（）。
·
毛肚火锅中的底汤是（）。
·
液化石油气在燃烧过程中的化学反应方程式是
·
四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和（）。
·
茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量
·
把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原
·
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量
·
取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。
·
民间所说“九月团，十月尖”是指食用（）的
·
净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净
