多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
一般冷菜的装盘是由()、围边、盖面三步构成的。
A、垫底
B、刀工
C、点缀
D、调味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
热蒸汽传热的方式包括()的蒸汽传热,如对
·
粤菜风味上主要有三个特点,其中一个是烹调
·
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、()、白
·
膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种。
·
新《食品安全法》的适用范围包括食品生产、
·
咸味“咸为百味之主”,是各种复合味的基础
·
可可粉是用()原料加工而成的。
·
单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷
·
菜肴造型的规律是:写实象形、夸张变化、简
·
核定设备的需要量是餐饮设备管理的常规工作
热门试题
·
属于白焯法的必要工艺是()。
·
鲑鱼的身形略似()。
·
成年人每千克体重每小时的基础代谢为()热
·
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是()。
·
围就是把切好的原料在盆中排列成(),具体
·
猪腰剖开批去腰臊后,还要用()洗涤干净方
·
南豆腐因其含水量的原因,就其他质地特征,
·
味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的
·
翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住
·
面烤法的菜肴具有(),香醇质嫩,形态完整