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核定设备的需要量是餐饮设备管理的常规工作。
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官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究
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下列对炸的概念描述,有错误的是()。
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适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、
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狼山黑鸡的羽毛腿爪()。
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豉汁蒸排骨运用的是()的调味方法。
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勾芡使汤汁浓稠,既保护了(),又味美可口
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装饰造型是热菜造型的()之一
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烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。
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背后去骨法是一种常用的整鱼去骨的方法,通
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清炸是主料不需挂糊处理,只需用调料腌入味
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藏族同胞在日常生活中喜欢食用淡水鱼类和鸭
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职业道德建设,对社会主义()建设具有极大
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菜肴造型的规律是:写实象形、夸张变化、简
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矿物质是构成机体()的重要组成部分。
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植物性原料的生物性质包括()
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轻而薄,重约500克刀口锋利是()刀。
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江苏菜以淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和南京菜为
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梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3
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江苏菜的特点是选料严谨,制作精细,因材施