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厨师考试
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菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。
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最新试题
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制茸泥加入猪肥膘肉,可使茸泥类菜品油润光
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人体需要的营养素主要包括能量、宏量营养素
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食品雕刻的造型设计是根据()进行的。
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在菜肴制作的全过程中,适时、适量地加调味
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菠萝的原产地是()。
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利用电子传热方式合成的()已在烹饪行业广
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叶菜类用旺火急炒,可使维生素C的保存率为
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国内外大量事实表明,高能量、高脂肪、低膳
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拌是把()或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、
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在热水主坯中()的性质起主要作用。
热门试题
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复合味中,花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属
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下列不能作为烹调原料使用的是()。
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标准份额是某份菜品以一定的价格销售给顾客
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制定劳动法是为了维护劳动者的合法利益,调
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泡子肉最肥美时期在每年的()。
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磨刀石中通常分为天然磨石与()磨石两大类
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宰杀生鱼用于豉油皇蒸生鱼,应该用鳃取法,
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猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋
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热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。
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油发锅巴时,要用手勺和()配合翻动,使锅