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冷藏工考试
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生产工艺流程线应力求顺畅,避免交叉。
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食品在冷加工和冷藏过程中,食品与周围空气
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凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品,其(
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盘装食品冻结间的气流应均匀横吹,盘间平均
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鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为()。
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()的测温元件是半导体的一种。
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晶体物质由液体经()凝固成固体有一定的凝
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半导体制冷和吸收式制冷是一样的。
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冷库冷热尽量合理分区,以减少建筑物冻融循
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蛋类冷藏时,货垛堆放高度不应超过风道喷风
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肉类在冷却时,应将()肉体挂在冷风机的出
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肉类生产性冷库的生产流程为,()→凉肉间
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()杀菌主要是利用其中的有效氯对菌体起强
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冻结品在冷藏间内的放置应离墙、冷却器、照
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某物质的密度为7.5m
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呼吸作用的不断进行最终使食品失去营养价值
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冻结间在速冻肉类时要求在()内使肉体温度
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带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准为()%。
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冷库内设备的布置要根据()需要合理布置,
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冷藏商品进出库是以()为单位来计算的。
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新员工在独立使用包装机械设备前,必须经过