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烘焙工考试
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良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）
A、5℃±5℃
B、20℃±5℃
C、35℃±5℃
D、45℃±5℃
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选择面粉时要考虑哪几种因素？
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（）下列哪一项与产品品质鉴定无关。
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为何月饼出炉后会收腰？
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松酥面团（）采用挖剂方法。
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欧美流行之“比萨”——意大利发面属于（）
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