多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面粉中的蛋白质含量约占(),根据不同规格的面粉有所差异,面粉加工精度越高,蛋白质种类越少,面粉蛋白质含量越高,面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定,
·
一般蒸烤牛奶布丁,所选用之黏稠剂为()
·
多功能立式搅拌机是一种集()三种功能于一
·
简述抑制油脂酸败的方法与措施
·
疏松剂的作用是什么?
·
简述蛋糕的分类。
·
面团分割重量600公克,烤好面包重量为5
·
糖的反水化作用
·
()槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是
·
乳化剂在面包制作过程的作用。
热门试题
·
高级小西饼品尝时宜具有()
·
烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大,依赖
·
刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗,为什么
·
蛋白不易打发的原因繁多,下列何者非其因素
·
发酵面团在()条件下,呈现最佳状态。
·
高筋面粉是由()磨制而成的。
·
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候,饼皮
·
影响烘焙食品烤焙之主要因素()
·
按质量档次和用途分类可分为()和()。
·
油炸专用油产品安定性良好,发烟点高,耐油