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厨师考试
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企业管理的目的是充分利用企业资源,促使人、财、物的有机结合,实现服务目的,取得最佳()。
A、社会效益
B、经济效益
C、劳动效益
D、生产效益
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卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作(),
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从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐
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蒙古族菜以牛、羊肉为主料,忌讳猪肉和猪皮
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菜肴原料上浆时,原料的表面不应带有水分,
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如发现肉质为绿色,说明土豆在储存中开始发
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微波是一种3000MHZ-30GHZ频率
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牛脖头肉质量较好,属一级牛肉。
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牡蛎有“海族为最贵”之称,由于它的体内含
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厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验
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盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一
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回锅肉的烹饪方法是()。
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水产品的主要卫生问题不包括()。
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筵席设计属于()文化中较高层次。
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菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入