多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
厨房设备的选购原则是（）的先进性，使用方便，节约能源，安全无污染。
A、原则
B、设备
C、能源
D、污染
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
日本传统上使用具有独特鲜味的鱼类、肉类、
·
制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
·
放置时间较长，保管不善的（）中易产生黄曲
·
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香
·
刀工姿势是厨师的一项重要的基本功，内容包
·
（）是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料上蛋清
·
鱼类含有生物价值较高的优良（）
·
清远三黄鸡的基本形体特征是（）。
·
鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
·
去除猪肠上黏液和异味应采用（）。
热门试题
·
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制
·
饮食卫生“五四制”中环境卫生采取“四定”
·
（）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜
·
菱形块又叫（）。
·
怎样防止酶促褐变？
·
速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保
·
出肉有生出和（）两种。
·
发粉脆浆是用（）使成品起发。
·
在食品成分表中（）“表示未测定”，即这种
·
老鼠是传播肝炎等多种疫病的媒介。
