多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）和技术特点来安排生产任务。
A、能力
B、配备
C、性能
D、磨损
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
毛利额与成本额的比率称作（）。
·
羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉。
·
液化气瓶应储放在低温、通风、严防日晒的位
·
下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、
·
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌
·
在西方神话里又叫火鸟、不死鸟指的是（）。
·
鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可
·
竹笋中品质最好的是（）。
·
粤菜的复合味可以根据基础味分为（）和（）
·
刀工：
热门试题
·
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
·
咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次
·
猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等
·
汆制法一般是将成形的小形原料，放入沸水、
·
孢子体没有根，茎上只生有假根，有些种类没
·
在使用粉碎机时，要注意（）磨刀。
·
酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三
·
烹饪原料种类繁多，品质各异即使是同一品种
·
色彩的性质
·
适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真
