多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
原料放在水里加热时,原本不易被人体消化吸收的()分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质,这就是烹调中的水解作用。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
雕刻绶带鸟的尾巴一般用()比较适合。
·
生炸与脆皮炸的区别是()。
·
下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是
·
不易使原料均匀受热的传热介质是()。
·
温度在()摄氏度之间,味觉感应最为灵敏
·
用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进
·
果品是()和()()()的统放
·
()是用刀背对原料肉面排敲,使之肉质松嫩
·
大豆的原产地是()。
·
鲜族同胞日常喜欢饮用的饮品是()。
热门试题
·
羊肚的清洗加工步骤是:盐醋搓洗、里外翻洗
·
下列内容符合紫鲍特征的是()
·
鹿尾有()之分,品质各不一样。
·
禽类属于良种肉用禽品种的是艾维茵鸡、科尼
·
菜肴造型的原则是什么?
·
试述涨发明翅(熟翅)的全过程和关键。
·
保存卤汁最好使用()或木制盛器。
·
芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法
·
烹饪原料中蚕、蝗虫属()门、昆虫纲的动物
·
一年中上市最早被称为“水果的眼睛”的是(