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食品成分表中的蛋白质一栏是指精蛋白。
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猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和()结合
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佛跳墙是()著名代表菜肴。
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泡发干贝的第二步是:将处理干净的干贝置于
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下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是(
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鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌,
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制作脆皮乳猪时要先上皮,()后再烤制。
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历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤
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从卫生角度而言,切配冷菜的刀、砧板、抹布
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羊前腿肉肉质较老,适于()、烤等烹调技法
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劳动合同的解除分为法定解除和()。
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职业道德有形式上的()的特征。
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下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是(
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红卤是将卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红
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下列内容中符合陈制火腿加工的选项是()。
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碳水化合物是人体最经济有效的热能来源。
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大黄鱼长与高之比为()。
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鱼类宰杀过程的基本顺序是()