多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
简述烹调基础汤的概念。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
宴席冷菜要求色泽和谐、不重复,口味重复的
·
在鱿鱼表面拉出花纹,适宜使用的刀法是()
·
以下属于硬骨鱼类的动物是()。
·
营养学既包括研究人体营养需要的理论部分,
·
烹调法是烹制工艺的()方法。
·
根据过油的原则,上浆、挂糊原料应()。
·
烹调中调味,又称()调味。
·
以下对用夹鳃取脏法宰杀鱼类的方法,表达完
·
简答水分活度的实际意义。
·
花色冷盘的动物图案造型不能用夸张变形的手
热门试题
·
为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存?
·
下列关于火候的叙述正确的是()。
·
长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样
·
在《短歌行》中()写到:“对酒当歌,人生
·
“干煸“分为荤煸和素煸,素煸的味型是()
·
运用()可以改善和调节菜品质感风味。
·
炸是将切配好的原料进行码味,挂糊(也有不
·
油加热预熟处理是将食物中水分脱去,或使原
·
干烧岩鲤在起锅时应()
·
嫩小原料的初步熟处理着色方法是用()下锅