多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
属于虫类原料的品种有（）。
A、苜蓿
B、蚂蚁
C、蝎子
D、蚯蚓
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要
·
辐射只能把热能传递到原料的（）。
·
经剞刀处理的原料具有独特的（）的特点。
·
厨房设备发生故障要立即进行（），使设备尽
·
餐厅叠花的基本手法有叠、推、卷、穿、翻、
·
着衣处理工艺方法主要可分为拍粉、上浆、挂
·
配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影
·
人体所消耗的能量，主要的是（）消耗的能量
·
关于甲鱼的描述，正确的是（）
·
红三鱼又称为（）
热门试题
·
在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄
·
未煮熟透四季豆不能吃，是因为四季豆含有（
·
菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。
·
滚也是初步熟处理的方法。
·
篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）
·
举例说明在酶的作用下食品香气的形成。
·
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜
·
菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于（）。
·
猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤。
·
挂霜是一种纯甜口的菜肴，酥脆香甜，形状整
