多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蔬菜的种类不同，其食用的 （）也不同。
A、部位
B、方法
C、营养成分
D、口感
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
·
用于加工鱼肚的器官是（）
·
下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。
·
对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（
·
水分对微生物生命有何影响？
·
下列不属于人畜共患传染病的是（）
·
热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。
·
将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不
·
初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。
·
为了保证食品安全、保障公众身体健康和生命
热门试题
·
整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅
·
道德是以善恶为评价标准，调节人与人之间和
·
如制作松花蛋，就是利用（）对蛋白质的变性
·
酶是一类由（）产生的，具有（）和高度（）
·
食用甲鱼应选用鲜活的，因为甲鱼死后体内的
·
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时
·
烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
·
菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的
·
畜兽类内脏加工清洗的基本方法有翻洗法、搓
·
简述制汤的操作要领。
