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全脂奶粉
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最新试题
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（）面包中那种材料愈多发酵愈快。
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面包烘烤过程大致可分五个阶段。
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煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有
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良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）
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分块应在尽量短的时间内完成，否则会因（）
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食品用聚氯乙烯（PVC）其氯乙烯单体必须
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塑胶包装材料常有毒性，这毒性通常是来自（
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调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下
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面团的持气力最好的PH值范围是（）。
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制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
热门试题
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（）能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是。
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面团搓圆后如立即成型，面团弹性大，韧性强
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肉类中不含下列哪一种营养素（）
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下列何项可促进霉菌繁殖生长（）
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配料前要检验原料质量，应符合相关标准的要
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鲜奶品易遭受细菌污染，须经常置于（）
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（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、
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面包内的乳化剂功能（）
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脱脂奶粉
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面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相
