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怎样掌握餐厅的台面布局规律？
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最新试题
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（）是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的
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插花法是将原料切成薄片，（）或叠制后，用
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以下关于戳刀法的加工效果的说法，错误的是
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肉类中维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝
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根茎类蔬菜含有较多的淀粉。
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常用的化学消毒溶剂是漂白粉。
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涨发燕窝选用的器皿是（）
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蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法。
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挂糊工艺可以（）。
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猪身上肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花三层
热门试题
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属于叶菜类蔬菜的是（）。
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在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓
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开拓创新要有（）和科学思维，同时要有坚定
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下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。
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菜肴原料上浆时，原料的表面应带有一定的水
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烫鹅毛的水温比烫鸡毛的水温要（）。
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汽蒸时要保持烹调原料形体的（）。
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中国烹饪史是人类烹饪（）的发生、发展的过
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（）一般适用于果食品雕刻。
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菜肴的烹调，行业内称之为“红案”；面点制
