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厨师考试

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火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。

  • A、性质
  • B、大小
  • C、形状
  • D、质量
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