多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
A、主料有腥臊味
B、主料没有香味
C、主料香味不足
D、主料香味较好
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
大米中矿物质的含量大约为（）。
·
安徽菜的代表菜有（）。
·
选用恰当的盛器，可与菜肴的品种、数量、形
·
黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部
·
中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和
·
饮食业成本、核算的内容包括（）
·
制汤时要灵活掌握火候。
·
鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制
·
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地
·
软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料
热门试题
·
（）鸡身上最嫩部位，适宜切片、丝及剁茸等
·
咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈，身色青灰，有黑
·
菜点创新的（）要求创新者注重地方特色和乡
·
民间所说“九月团，十月尖”是指食用（）的
·
（）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。
·
洋葱可加工成（）等形状。
·
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和
·
食品雕刻的步骤有哪些？
·
热空气加热能形成制品（）的风味。
·
同属于十字花科甘蓝类的蔬菜品种是花椰菜（
