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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
简述对供应商的管理机制。
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延长发酵期是为了多产酒。()
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白酒中含酸量越高,酯化反应越难进行。()
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所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅
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跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时
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蒸料要求有哪些?:
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树态法酿造白酒的最大特征是:固态发酵液、
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兼香型白酒风格特征的核心是()。
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米香型白酒主体香味物质为()
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测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶
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蒸馏过程中,用汽原则上要做到(),()。
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淀粉酶
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淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,(
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使用糖浆作辅料时应注意哪几方面?
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简述大麦籽粒中胚的重要性。
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1989年,在全国第五届评酒会上,()、
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蒸馏用汽有哪些要求?为什么?
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清香型白酒酿造时(清蒸二次清工艺)主要通
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大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()