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白酒酿造工考试
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蒸料要求有哪些？：
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最新试题
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简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程
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中温曲的制曲顶温应控制为（）℃。
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实验室最常见的滴定管有（）和（）。
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浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（
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以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有
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混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），
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生料酒曲生产方法多种多样，一般分为两种：
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原窖分层堆糟法操作中，要求在全窖糟醅取出
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什么叫混蒸混烧？
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曲药储存期最佳时间为（）
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淀粉酶
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造成黄浆水带有明显苦味的原因有（）。
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（）酿酒甜。
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酒精发酵的主要微生物是细菌。（）
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我国白酒标准分为四级即（）、（）、（）、
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老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等
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老五甑法工艺，从投产开始，第二排共3甑，
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制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲
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酿酒原料高粱，又名红粮，种类较多，分布也
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以下属于陶坛存酒优点的有（）
