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油发的终极阶段是复水。
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关于煎烹调法描述正确的是()。
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下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工
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煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。
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熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,
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心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关
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发芽马铃薯有毒成分是()。
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食品雕刻刀具保管主要注意的是()。
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在植物类干货中,起发成率最高的是()
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鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作
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色彩的三要素指的是色彩的()。
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烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而
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核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
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在不同的社会中,道德反映着()的阶级利益
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黄油呈金黄色,浓香不腻,适用炸、熘、烧、
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轻而薄,重约500克刀口锋利是()刀。
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家畜类肉质的鉴别有哪些内容?
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传导传热是分子受热后加速运动,分子之间相