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技术培训是提高厨师技术素质的唯一途径。
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贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起,制
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镂空雕刻作品一般既可作为盛器,也可供观赏
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为了防止刀生锈,刀具使用过后,擦干水分,
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调味要求做到哪四个准()、()、()、(
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微波炉要放在干燥平坦处,与墙壁保持()的
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蛋泡糊中使用的面粉以()为宜。
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将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为
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泡发广肚既可()又可油发。
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蔬菜和水果是维生素、无机盐和膳食纤维的重
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在香料中,()味强烈的物质则有脱臭、矫臭
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在人体内不能合成或合成的速度远不能满足机
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单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
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酱制原料需要用()腌制时,不可单独追求色
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“百花江团”是一道传统名川菜,上菜时需要
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两种相同的味,呈不同化学物质,以适当的比
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猪硬五花肉位于肋骨下方,脂肪与()相夹呈