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厨师考试
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由带天然气引起的火灾可用化学干粉灭火器、高压水扑灭。
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下列选项中()能影响人体对钙离子的吸收。
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大学生男性每日需要能量为()千卡,女性为
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肉丝是先用平刀法,再用()切成的。
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潮州菜在烹调中注重保持原料的鲜味,偏重香
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刮法刀法适用于从鲮鱼肉上取出鱼青蓉。
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清真菜的特点是不使用以下原料:猪肉,自死
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冷菜造型色彩要丰富,色调以鲜艳夺目、层次
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南瓜茸泥一般应加工成()状态。
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花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和()
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油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。
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在食品成分表中()“表示未测定”,即这种
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跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与
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()的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含结
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酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩
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刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
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雕刻绶带鸟的尾巴一般用()比较适合。