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干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发,常用的是油发。
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一种终生生活在水中的脊椎动物,靠鳍在水中
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下列选项不属于饮食卫生“五四”制里的主要
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味精在菜肴烹调中最佳投放时机是()。
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用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是(),外酥
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“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄
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制作动物性汤的原料应(),鲜味足,无腥膻
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海产品中胆固醇含量高于肉类的是:虾、()
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粮食发生污染的途径是:(1)微生物的污染
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蒸是一种常用烹调方法,如蒸制水产品、涨发
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烹调中()能减少营养素损失,由于维生素不
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微波解冻是利用电磁波自身产生的热量进行解
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根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸(单宁酸)
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以()的水短时间加热,可形成质地脆嫩型菜
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下列海参中质量最好的是()
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