多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点,应用温油锅或热勺凉油锅()。
A、走油
B、油浸
C、焐油
D、划油
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
“鸽蛋吐司”中吐司指的是()。
·
论述食品香气形成的几种主要途径。
·
对动物性原料鲜活原料一般宜采用()的方法
·
鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3
·
灰刺参主要产于()
·
传统上最适合做“狮子头”的原料是()。
·
()的鸡不利于整料剔骨。
·
正宗的麻辣味型口感排列顺序是()。
·
动物血是最理想的补血佳品之一,贫血患者、
·
幼儿膳食的加工烹调法,宜采用()
热门试题
·
糟熘三白因鱼片比较容易成熟,所以应在出锅
·
干炸响铃是不挂糊的炸法。
·
维生素A是所有具有视黄醇生物活动的α─紫
·
涨发鱿鱼的方法是()
·
食品发生酶促褐变,必需具备三个条件,即同
·
用植物性原料制作炒制菜肴时,一般(),成
·
干炸菜肴的主要特点是(),无汤无汁。
·
蔬菜初步加工时,必须根据烹调的需要按规格
·
配菜的质量还包括其工作中的程序,要严格防
·
切冻肉类原料时,可事先将这类原料在()左