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餐饮业现场管理规范(6t实务)
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餐饮业现场管理规范(6t实务)
“六T”实务适合餐饮服务等业的态的企业
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天天改进，常年坚持是（）的
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厨房灶具设备必须做到，一（）一淸。
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“六T”实务操作必须（）参与
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厨房最大的污染源就是（）
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采取有效防虫害措施，能（）虫害“侵害”。
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对“六T”实务的（）小组进行考核，制定年
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烹制好的冷菜要在2小时之内从60度以上冷
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天天规范中的规范就是制定制度。
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冰箱、冷库要（）清洗、化霜化冰。
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领导重视，搭建班子，（）进行管理。
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检查表格项目要少而（）。
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餐饮企业装修设计，设备安排要以美观，大方
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要有人（）易耗品的破损情况，及时更新
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“六T”实务适合餐饮服务等业的态的企业
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冰箱内部（）消毒一次。
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水果拼盘存放应与10°C以下，时间不超过
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货架离地（）摆放货品。
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洗碗要做到：一刮、二冲、三淸洗、四保洁。
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天天淸扫就是厨房员工认真做好自己包干区卫
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清扫工作的难点是（）
