多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
焖与焅的区别之一是焅制法(),焖制法少许勾芡。
A、勾浓芡
B、勾薄芡
C、勾厚芡
D、自然收汁
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
玉兰片是用()和()加工制成的。
·
家畜肉由哪几部分构成?
·
关于禽蛋的结构说法正确的是()。
·
将生料、熟料分别改刀后,混合拌在一起的方
·
对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热
·
千岛汁在烹饪中主要用于()。
·
酥的成品特点是菜肴骨质酥软,味鲜咸带酸微
·
不得使用()作为冷饮食品的原料。
·
烹饪的艺术美感,除了从味的美感中体现外,
·
雕刻花卉按先后顺序分为由花瓣向花心雕刻和
热门试题
·
下列内容中,符合乳猪烤坯加工的选项是()
·
下列内容中,不属于畜肉脂肪中的主要物质成
·
与世界其他民族相比,中国饮食文化所涉及的
·
鸡蛋用于上浆时,主要是鸡蛋黄起作用。()
·
琉璃菜的糖浆欠火或过火,都会影响成品的(
·
调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1:1为佳
·
虾片的涨发即虾片的熟制。
·
在菜肴组配中,要重视()原料在质地上的配
·
下面哪种菜系不属于中国菜品的构成()
·
一日三餐的热能分配要科学,早餐应占全天总