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糖分为哪几类？
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最新试题
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油发的原料应洁净、（）。
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制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白
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拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。
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制作大型黄油雕刻，涉及的环节有（）。
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“素八宝鸡”的配菜手法是（）。
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烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化
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剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴
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简述中西方在食品原料选择上的差异
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下列饮料中，（）是属于生物碱饮料。
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烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来
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禽类按用途分类可以有（）。
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鲍鱼是海产品贝类，自古被人们视为“海味珍
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下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项
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银鱼体呈（），长20厘米，头部尖小，鱼体
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（）被视为百鸟之王。
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原料调配不包括的内容是（）。
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担子菌最重要的特征是有性生殖，形成担子和
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燃烧是物质起（）变化的一种化学反应的过程
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干辣椒主要产于四川、（）、贵州、云南等地
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烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而
