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厨师考试
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配制花色菜应熟悉烹调原料的上市季节。
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最新试题
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蛋类含胆固醇相当高,每天吃蛋最好不要超过
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下列属于荤汤的是()。
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煨的种类有哪些?
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食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料
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白色给人以洁净、软嫩、清淡之感,典型的白
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烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象,以烹
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职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定
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卤汁的颜色有红色和()。
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中国烹饪的发展经历了由简到繁、由粗到精的
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走油使用的油温一般在()的范围内。
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制汤时不需要选择新鲜的原料。
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人到老年,机体会出现各种衰退现象,如代谢
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正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素
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常用于新刀开刃的磨刀石是()
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采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易
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将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以
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炝的成品具有()、口味清淡等特点。
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以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
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关于煮与氽的烹调方法,下列叙述中正确的是
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削是用刀直接削制鱼皮面的成型方法。