多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面包表面颜色过深的原因之一是()。
A、搅打石足
B、配方中糖量过多
C、面粉筋力不足
D、面粉筋力太高
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列何种加工方法可保存最完整之营养成分(
·
制作奶油布丁派馅,下列何种原料不为凝冻原
·
烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大,依赖
·
制作海绵类小西饼会影响体积的原因为()
·
面粉中的蛋白质含量约占10%左右,根据不
·
油脂在焙烤食品中的功能。
·
低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量
·
下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉()
·
面包制作时,添加奶粉的量增加表皮颜色加深
·
下列何者为非触电直接影响因素()
热门试题
·
烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备,蒸气的压
·
新鲜酵母最适当之储存温度为范围()
·
简述单层派和双层派的烘烤方法?
·
简述面包烘烤工艺。
·
使用不同烤炉来烤焙面包,下列何者叙述不正
·
下列何种材料无法用以延缓面包老化()
·
配料前要检验原料质量,应符合相关标准的要
·
制作蛋白霜饰所需要之原料是()
·
下列哪一种油脂,其烤酥性最大()
·
生乳用于面包时,必须先经加热处理后再予使