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厨师考试
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刀工就是使用各种技法,把原料加工成一定形状的操作过程。
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干果的主要品种有()、()、()、()、
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像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等
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盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为()%的食盐
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由于缺()所引起的疾病主要影响骨骼发育,
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幼儿膳食的加工烹调法,宜采用()
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平雕的原料以原片为主。
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我国目前人工养殖的瘦肉型猪种瘦肉率一般是