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糖在生产面包中有哪些功能？
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西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具
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（）面包中那种材料愈多发酵愈快。
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蛋白
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含有果糖较多的糖品是（）
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装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）
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蛋糕粉中的（）能引起质量的影响，缩短储存
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（）面包包装的最主要目的是。
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油脂的可塑性在焙烤食品中的作用？
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下列包装材料何者适合面包高速包装机使用（
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往醒发室送盘时，应先平行（），以便先入先
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焦糖
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淀粉是面团（）期间酵母所需能量的主要能源
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新鲜酵母水份含量约为（）
