多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
对虾中的（）和虾线不能食用，初加工时必需取出。
A、头
B、尾
C、壳
D、沙袋
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
不许用绞肉机来粉碎面包干，因为这将导致切
·
烹：
·
地球上所有生物，包括食物在内都存在着天然
·
泡发香菇最好使用（）浸发以提高涨发率。
·
鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜外还有（）
·
下列表述猪肺清洗加工错误的选项是（）。
·
干炸菜最适宜挂的糊是（）。
·
菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。
·
叶绿素酶活性最强的环境温度是（）。
·
宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）
热门试题
·
怎样处理河豚鱼毒素，以防食物中毒？
·
一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。
·
组合雕刻的特点是：选料不受品种限制，色彩
·
组合雕刻多采用（）的手法，工艺复杂，要求
·
冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而
·
刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外
·
泰国所产燕窝叫“龙牙燕”。
·
蛤士蟆油主要产于（）
·
焦熘里脊的烹调技法是（）。
·
干鱼肚的涨发率一般为（）
