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地球上所有生物,包括食物在内都存在着天然放射性核素。
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粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。
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保管土豆的温度应()度为好。
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禄原为福气的意思,后来意义升官,寓意祝福
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干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味
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饽荠是中国的特产,生长在水田里,它皮呈黑
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当冷菜吃去2/3左右时,便可上()道热菜
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禽类原料初加工要求不包括()。
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四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和()。
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原材料净料率的高低,只决定于加工人员的技
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油发好的()应放入温碱水中,浸泡至回软吐
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烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用()划
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酱香味型的主要调料是甜面酱和芝麻酱。
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雕刻凤凰的颈部羽毛一般选用()来雕刻比较
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人和高等动物的味感部位主要限于()。
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自然界食物中不单独存在的糖类是()。
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()的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生
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配菜是确定菜肴成本的依据。
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制定菜单必须要按重点保证主宾,同时兼顾其
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蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。
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扬子鳄属爬行纲、鳄目、鼍科动物,是我国的