多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
组合雕刻多采用()的手法,工艺复杂,要求有计划、按比例、角度严谨。
A、零雕整装
B、组合
C、整雕
D、平雕整装
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
口蘑以其伞状肉质的子实体供食用,通常为干
·
根据表达对象的整体特征及烹饪工艺加工要求
·
油脂经过脱胶、脱酸后,再进一步进行()、
·
煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干
·
根据热水的用法不同,热水发不包括()。
·
()一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。
·
根据传热介质和调味品的不同,爆制法可分为
·
下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是()。
·
用生碱水泡发干料,碱水的浓度以()为宜。
·
由于食用了受细菌污染的奶油蛋糕、剩饭而引
热门试题
·
玫瑰焗乳鸽是()的代表名菜。
·
剞刀法
·
器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。
·
一般用于植物原料的()。
·
湖南菜的调味以酸辣著称。
·
使用新鲜蔬菜制作面点馅心,一般要求其鲜嫩
·
炸分为()三种方法。
·
碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体(),
·
海参没500克干料可涨发多少()。
·
调味的作用是去除异味,确定口味,(),丰